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Nous avons commencé l’aventure zéro déchet il y a un certain temps déjà.

Depuis, nous avons pris de l’élan en nous motivant jour après jour et nous avons accumulé beaucoup de savoir et d’astuces.

Nous avons déjà écrit des articles sur la salle de bain zéro déchet, les pailles en bambou ainsi que sur le dentifrice maison zéro déchet, pour n’en citer que quelques-uns !

Habitants en France, pays de la cuisine gastronomique, nous nous sommes dit qu’il était temps de mettre par écrit notre recette familiale secrète pour une cuisine Zéro Déchet.

LA DÉMARCHE ZÉRO DÉCHET

Tout d’abord, pour rappel : le zéro déchet est un mode de vie qui vise à utiliser des articles qui peuvent être réutilisés ou composés au lieu d’être simplement jetés.

Nous savons que le terme “Zéro Déchet” peut sembler un peu intimidant. On l’utilise beaucoup, mais il est important de se rappeler qu’il est préférable de ne pas le prendre “entièrement” au sens littéral du terme.

Devenir un adepte Zéro Déchet ne signifie pas nécessairement que vous n’en produirez pas du tout. Notre empreinte écologique contient beaucoup plus de détails que sa simple appellation.

Sachez simplement que le Zéro Déchet consiste à essayer de créer moins de gaspillage au quotidien avec de simples petites astuces.

C’est pourquoi nous pensons que la pratique Zéro Déchet est pour tout le monde !

Notre recette est composée de 10 délicieux changements Zéro Déchet pour faire de votre cuisine un espace moins créateur de détritus.


Achetez en vrac pour vous constituer un garde-manger Zéro Déchet

Il s’agit là d’un point capital. En réalité, c’est probablement le moyen le plus simple de réduire le volume des déchets de votre cuisine.

En ce qui concerne les produits secs, vous pouvez trouver tout et n’importe quoi, comme des épices, du café, des céréales, des fruits secs, des noix, des produits de boulangerie et bien d’autres choses encore.

Comment fonctionne le vrac ?

Les aliments en vrac sont tout simplement des denrées qui ne sont pas vendues dans des sacs ou des emballages en plastique.

Apportez plutôt votre propre bocal en verre ou un sac réutilisable Zéro Déchet et remplissez-le d’articles comme du pain ou des fruits et légumes.

Vous serez facturé au poids du produit. Assurez-vous simplement que vous avez soustrait le poids de votre contenant pour que le caissier puisse calculer le poids réel.

La plupart des grandes chaînes d’épicerie comprennent maintenant une sorte de section en vrac, parfois bien fournie, parfois moins. Heureusement, de plus en plus de magasins bio de vrac, comme Day by Day, apparaissent dans le monde entier.

Sacs réutilisables pour produits alimentaires et épicerie

Les articles alimentaires achetés lorsque vous faites vos courses en magasin peuvent être un problème délicat à aborder. Car même si vous apportez vos propres sacs réutilisables, ils seront souvent soit enveloppés dans du plastique, soit munis d’élastiques et d’autocollants.

La meilleure façon de ne pas gaspiller ces produits (et généralement des produits bio) est de les acheter sur les marchés ou auprès des maraîchers.

Nous nous approvisionnons soit au marché de producteurs, soit auprès de producteurs locaux via un service en ligne (livré dans des boîtes) pour nous assurer qu’il n’y a pas de plastique !

Pour toutes vos sorties en courses, n’oubliez pas d’apporter votre sac de courses réutilisable !


Stockez vos aliments dans des récipients Zéro Déchet

Pour la conservation de votre nourriture, commencez à collecter des bocaux en verre (beaucoup de bocaux !) ou n’importe quel récipient en verre ou en inox (les boîtes à café en fer blanc font l’affaire aussi).

Bientôt, vous y mettrez tout et n’importe quoi.

Par exemple, vous avez peut-être sentimentalement gardé une belle bouteille de vin de votre mariage. Et bien, utilisez-la comme bouteille réutilisable pour l’huile d’olive ou pour de la sauce ! Faites appel à votre imagination.

Les récipients Zéro Déchet peuvent être à peu près n’importe quoi, comme des tupperware en plastique ou encore un bento en inox.

Vous pouvez les utiliser non seulement pour acheter et stocker des produits en vrac, mais ils serviront aussi pour la conservation des aliments préparés et pour emporter les restes.


Préparez vos repas à emporter comme un pro

Comme pour le stockage de la nourriture, il existe des tonnes de contenants “zéro déchet” pour emporter votre nourriture.

Nous aimons notre bento box en inox, mais il existe également plein d’alternatives écologiques, en verre ou en silicone.

Là encore, même les bocaux en verre (avez-vous vérifié combien il existe de délicieuses recettes de Mason Jar ?) feront l’affaire.

Pour la conservation des denrées comme le pain ou les fruits et légumes, vous pouvez utiliser des emballages naturels réutilisables, comme un Bee Wrap. Ce tissu de coton imbibé de cire d’abeille permet de conserver la fraîcheur de vos produits comme le ferait un film étirable en plastique ou du papier d’aluminium.
De plus, ces emballages réutilisables sont souvent dotés de motifs colorés qui plairont aux enfants, comme aux parents !

Pour un contenant plus et un sac plus léger, vous pouvez aussi choisir d’autres alternatives écologiques :

  • Des emballages alimentaires réutilisables en cire d’abeille au lieu du film plastique et du papier d’aluminium.
  • Des sacs à sandwiches et des sacs réutilisables au lieu de sacs à congélation type ziploc.
  • Des serviettes en tissu réutilisables au lieu de serviettes en papier.
  • Kit d’ustensiles en bambou (avec pailles en bambou) au lieu des couverts jetables.

Cela dit, n’allez pas pour autant jeter tous vos Tupperware.

Nous utilisons encore beaucoup de nos vieux Tupperware, car nous pensons que la meilleure façon de réduire les déchets est de toujours utiliser ce que vous avez (quel qu’il soit) avant d’acheter quelque chose de neuf.

Lorsque vous êtes prêt à mettre à la retraite de vieux objets, vérifiez s’ils sont recyclables et, si possible, remplacez-les par des objets sans plastique.


Trouvez une seconde utilisation à vos déchets alimentaires

Les restes de nourriture représentent un pourcentage énorme des déchets mis en décharge au niveau national.

Selon l’étude de ConsoGlobe datant de 2018, environ 14 % de TOUS les déchets mis en décharge ne sont que des denrées alimentaires.

Autant de déchets inutiles pour quelque chose de si facilement compostable et bien mieux utilisé que la production de méthane.

Utiliser les restes de nourriture

De nombreux restes de nourriture peuvent en fait servir à une autre fin.

Par exemple, placez les restes d’oignons, de poireaux, d’oignons de printemps et de bulbes dans un plateau avec un peu d’eau pour les faire repousser (ou replantez les restes dans le jardin !).

On peut ainsi utiliser de nombreux restes de légumes pour faire un bouillon de légumes (voici une excellente recette).

Conservez les vieux fruits et les écorces d’orange pour les faire tremper dans du vinaigre et en faire votre propre produit de nettoyage parfumé aux agrumes ou séchez-les pour en faire des pots-pourris. Les possibilités sont infinies !


Compostez les restes

Tout ce que vous ne pouvez pas utiliser, compostez-le !

Le compostage est un excellent moyen de réduire l’empreinte écologique de votre maison.

Avec le grand nombre de composteurs compacts qui existent, vous n’avez même pas besoin d’un grand espace de vie ou d’un jardin pour le faire !

Il existe toutes sortes de composteurs de cuisine et d’intérieur, avec des prix et des niveaux d’entretien différents. Vous pouvez choisir entre les bacs Bokashi, les lombricomposteurs ou encore les composteurs de haute technologie.

Consultez notre article sur les composteurs d’intérieur pour un examen approfondi des différentes options de compostage.

Si vous avez votre propre composteur extérieur ou si vous avez accès au compostage communautaire, vous pouvez simplement collecter les restes de nourriture dans n’importe quel conteneur de réserve que vous avez à disposition.

Les collecteurs de compost

Les collectes de compost sont un moyen pratique pour collecter les déchets alimentaires et les jeter dans le composteur en une seule fois.

Si vous voulez vous faire plaisir, un bac collecteur en inox est une excellente option. Il bloque les odeurs lorsque les aliments commencent à se décomposer mais qui ne se composte pas vraiment .

En général, nous utilisons simplement un grand et vieux récipient en plastique que nous mettons au lave-vaisselle pour le nettoyer. Mais si vous ressentez vraiment le besoin d’utiliser des sacs poubelles, assurez-vous d’utiliser des sacs qui sont compostables dans les systèmes de compostage domestiques. Par exemple, les sacs en bioplastique soi-disant “biodégradables” et “compostables” ne se décomposent totalement que dans les installations industrielles.


Satisfaire votre envie de café de manière durable

Si vous êtes accro au café, il est grand temps de jeter les dosettes de café à usage unique !

Transformez ce vice en vertu en faisant du café Zéro Déchet.

Commencez par acheter votre café en vrac dans une brûlerie de café. Vous pouvez généralement soit le moudre sur place, soit le faire vous-même à la maison pour une infusion ultra-fraîche : délice maximum garanti !

Pour faire le café lui-même, vous pouvez utiliser soit une cafetière à piston en verre/inox, soit une cafetière italienne Bialetti.

Nous ADORONS personnellement la cafetière italienne, que nous utilisons depuis des années et dont la préparation sur la cuisinière est une petite routine matinale spéciale !

Une fois que vous avez terminé, il suffit de jeter le marc de café dans votre bac à compost ou même directement dans le sol comme engrais à pH neutre et pesticide naturel. Les vers des lombricomposteurs adorent le marc de café aussi !

Tasses à café Zéro Déchet

Pour les matins où vous avez déclenché le réveil une fois de trop, préparez votre café à la maison et emportez-le dans une tasse à café réutilisable.


Thé Zéro Déchet

Si vous préférez une bonne vieille tasse de thé à un café fort, les mêmes règles que ci-dessus s’appliquent.

Achetez votre thé en vrac dans une brûlerie (il y a généralement des tonnes de combinaisons de goûts et de saveurs) et conservez-le dans un simple bocal en verre.

Lorsque vous allez vous faire un thé, faites bouillir votre eau avec une bouilloire en inox.

Elle vous durera toujours, est plus élégante que la plupart des bouilloires électriques, élimine tout souci de fuite de plastique dans votre eau et, bien sûr, il n’y a pas de déchets électroniques en fin de vie de la bouilloire.

Nous aurions aimé savoir tout ça avant d’acheter notre bouilloire électrique actuelle – une fois qu’elle sera HS, nous la remplacerons par une bouilloire en en inox !

Il suffit ensuite de faire infuser le thé dans une théière classique en inox. Une fois de plus, n’oubliez pas de composter les feuilles de thé une fois que vous avez terminé !


Le nettoyage de cuisine Zéro Déchet

Ce n’est pas parce que vous avez opté pour le Zéro Déchet et évité les bouteilles d’eau en plastique des produits chimiques d’entretien que vous ne pouvez pas garder votre cuisine étincelante de propreté.

Pour faire la vaisselle, abandonnez définitivement les contenants en plastique et optez pour le savon en vrac Zéro Déchet. Le savon liquide vaisselle peut être acheté en vrac dans de nombreux magasins de gros.

Utilisez votre liquide vaisselle avec une éponge écologique sans plastique qui est compostable et lavable.

Pour les résidus collants et tenaces, prenez une brosse à récurer réutilisable en bois de bambou (qui peut se décomposer quand elle commence à ne plus être efficace) ou une simple éponge naturelle en luffah.

Fait amusant : les loofahs sont en fait des légumes de la famille de courges et sont donc 100% naturels et compostables (vérifiez simplement que vous achetez un loofah 100% sans ajout de plastique).

Cuisine Zéro Déchet avec un lave-vaisselle

Si vous avez un lave-vaisselle, vous pouvez en fait vous procurer des poudres à vaisselle ou même des tablettes pour lave-vaisselle dans les magasins de gros !

Parfois, elles laissent à désirer (en laissant des gros résidus…). Nous l’avons appris en expérimentant les tablettes pour lave-vaisselle de notre magasin local de gros. C’est plus pratique que de les faire soi-même, mais la qualité n’était pas au rendez-vous.

Recette maison de poudre pour lave-vaisselle

Alors nous avons opté pour la fabrication maison ! Une poudre lave-vaisselle aussi efficace que n’importe quelle autre seulement avec ces 3 ingrédients faciles à trouver dans tous les magasins bio :

  • des cristaux de soude
  • de l’acide citrique
  • du percarbonate

Il suffit de mélanger ces 3 ingrédients dans un bocal hermétique, de bien fermer, puis de secouer… Et, c’est prêt !


Ajoutez une pincée de recyclage à votre recette

Les statistiques sur le recyclage en France et en Europe sont assez mauvaises, nous le savons pertinemment.

Bien que le mode de vie Zéro Déchet s’efforce d’aller au-delà du recyclage de base, c’est parfois inévitable. C’est particulièrement vrai dans la cuisine, car il est presque impossible d’acheter uniquement de la nourriture sans créer de détritus (emballages, cartons, etc.).

Il suffit de faire de son mieux et d’être responsable pour le reste. Pour une atteindre votre objectif de cuisine Zéro Déchet écoresponsable, il est toujours mieux recycler que ne pas le faire.

Assurez-vous de consulter les directives de votre ville concernant la procédure de recyclage appropriée à votre zone. Renseignez-vous sur les objets qui peuvent être recyclés et ceux qui ne le peuvent pas, triez-les correctement et nettoyez les aliments dans le conteneur recyclé (la contamination des denrées peut ruiner un lot de recyclage entier !)

Vous serez surpris de voir ce qui peut être réellement recyclé. Par exemple, nous pouvons recycler les plastiques souples dans notre supermarché local et notre municipalité dispose d’une installation de recyclage où nous pouvons y déposer le polystyrène, les piles, les ampoules, les déchets électroniques et les métaux (certains ustensiles comme les vieilles casseroles).

Avant de jeter à la poubelle, vérifiez donc s’il existe un moyen qui évite la mise en décharge !


Gardez votre cuisine Zéro Déchet au minimum

Nous le savons bien : Gifi, Action, La Foirfouille (et d’autres magasins similaires) sont tellement amusants.

Pourtant, la plupart de leurs gadgets de cuisine sont complètement inutiles.

Ils sont conçus pour rendre des tâches très spécifiques à peine plus faciles ! Ne tombez pas dans le piège et achetez des choses dont vous n’avez pas besoin.

Sérieusement : vous avez vraiment besoin d’une louche pour vos biscuits !

Utilisez plutôt ce que vous avez et attendez qu’il soit vraiment inutilisable avant de le remplacer. Nous vous recommandons vivement d’envisager la mentalité du minimalisme.

Nous appelons cela la philosophie Slow Tech, qui se résume en gros à la simple règle empirique : si vous n’en avez pas besoin, n’achetez pas. Si vous achetez, faites en sorte que ça en vaille la peine et que ça dure.

En outre, rien ne rend une cuisine plus agréable à cuisiner qu’une apparence propre, dégagée et minimaliste.


DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LA CUISINE ZÉRO DÉCHET

Vous avez peut-être remarqué que de nombreux éléments de cette liste se trouvent également dans notre kit Zéro Déchet et ce n’est pas une coïncidence.

La mise en place d’une cuisine Zéro Déchet permet une intégration parfaite avec les conseils et astuces de base Zéro Déchet. Après tout, les cuisines sont le centre des détritus dans la plupart des ménages !

Nous ne disons pas que c’est la recette parfaite pour une cuisine sans déchets, mais nous pensons qu’elle a sacrément bon goût.

Canalisez l’esprit de Gordon Ramsay qui sommeille en vous et dites aux détritus de “Dégager de la cuisine !”. Après tout, c’est vous le chef de votre propre aventure Zéro Déchet.

Nous espérons que ce guide vous aidera à vous rapprocher un peu plus du soufflé de durabilité dont vous rêviez tant. Faites-nous savoir si cela vous est utile ou si vous avez un conseil à partager que nous devrions ajouter à cette liste !

Nous sommes heureux de recevoir vos commentaires, questions, conseils, recettes, etc. Faites-nous part de vos commentaires ou envoyez-nous un message.

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